Analı Kızlı

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı su
• 300 gr kıyma (iç harç için)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Nane, pul biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı

1. Bulgur, irmik, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; 20 dakika dinlendirin.
2. İç harç için soğanı ve kıymayı kavurup baharatlandırın ve soğutun.
3. Hamurun bir kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini açın, harcı koyup kapatın (analar).
4. Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın (kızlar).
5. Tencerede salçayı tereyağında kavurup su ekleyin ve kaynatın.
6. Önce büyük köfteleri, birkaç dakika sonra küçükleri ve haşlanmış nohudu ekleyin.
7. Köfteler yüzeye çıkıp pişene kadar kaynatın; nane ve pul biberle servis edin.